Da sempre la natura ci offre i suoi frutti come il grano, uno degli elementi essenziali per la sopravvivenza e per preparare con il suo ricavato ottimi impasti per paste torte e pizze.

PASTA FROLLA SALATA

DOSI: 250 gr di farina, 150 gr di burro ammorbidito,un pizzico di sale,un tuorlo d'uovo,una bustina di lievito per torte salate. Disporre su una spianatoia la farina a fontana, versarvi dentro il tuorlo, il sale, il burro ammorbidito ed il lievito. Amalgamare gli ingredientiprima con la forchetta e poi completare con le mani.

PASTA SFOGLIA

DOSI: 200 gr di farina, 2 uova, 200 gr di burro, sale.

Mescolare la farina con una tazza di acqua ed un pizzico di sale. Lavorare rapidamente la pasta, formarne una palla, metterla in un tovagliolo e lasciarla riposare. Nel frattempo impastare il burro con le mani per ammorbidirlo, lavorarlo per un po e ridargli la forma che aveva in origine. Stendere la pasta con un matterello formandone un rettangolo e appoggiarvi sopra il burro poi chiudere la pasta intorno al burro come un pacchetto e shiacciarla con il matterello ed attendere 5 minuti. Infarinare il matterello e spianatoia e cominciare" le sei fasi " di lavorazione. Stendere la pasta formando un rettangolo di circa 20 cm di larghezza per una lunghezza di circa 50 cm de uno spessore di 1 cm. Ripiegare la pasta in tre strati, cambiare verso e stenderla ancora con il matterello per altre 2 volte. Lasciare riposare la pasta per 15 minuti poi ripetere l'operazione per altre 2 volte, lasciando riposare la pasta ogni volta per 15 minuti. Alla fine stendere la pasta per uno spessore di mezzo cm, spennellarne la superficie con un uovo sbattuto; assumera' sosi' un bel colore dorato.

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PER POTER PREPARARE UNA BUONA PIZZA C'E' BISOGNO DI UN'OTTIMO IMPASTO.

PASTA PER PIZZA

DOSI: 400 gr di farina, 25gr di lievito di birra, due cucchiai d'olio, sale.

Versare su una spianatoia la farina a fontana, sciogliere il lievito in una tazzina di acqua tiepida e mescolarlo alla farina, aggiungervi anche l'olio un pizzico si sale e lavorare la pasta con le mani. Deve risultere molto morbida, da attaccarsi alle mani, lavorarla finche' non diventa liscia, quindi sollevare tutta la pasta e sbatterla con forza sulla spianatoia,sollevarla piu' volte finche' la pasta non si stacca facilmente, metterla poi in una terrina infarinata a lievitare coperta da un tovagliolo. Sara' pronta quando avra' raddoppiato il volume iniziale. Toglierla dalla terrina e lavorarla ancora un po'sbattendola sulla spianatoia, quindi stenderla con le mani in una teglia unta d'olio formando un bordino piu' alto tutto intorno. Condirla a piacere e cuocerla in forno per 35/40 minuti.

PASTA FROLLA

DOSI: 200 gr di farina,100 gr di zucchero,100 gr di burro, un uovo intero e un tuorlo, sale.

Disporre a fontana farina e zucchero mescolati insieme. Lavorare il burro fino ad ammorbidirlo e introdurlo nella fontana assieme all'uovo, al tuorlo ed al sale. Lavorare velocemente il composto e lasciarlo poi riposare per 30 minuti. Stendere la pasta con un mattarello e prepararla a secondo il formato. Cuocere per 30/35 minuti. Per ottenere un colore dorato spennellare la superfice della pasta con un uovo sbattuto.

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