RICETTA PESCE SECONDI PIATTI
Puoi mangiare favolose grigliate con
ricetta pesce secondi piatti
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SALMONE AL CAVIALE INGREDIENTI PER 6 PERSONE Un salmone da circa kg 1,200, un dl di aceto, un ciuffo di prezzemolo, 3 g di pepe in grani, 1/2 cipolla 1/2 foglia di alloro, un rametto di timo, 25 g di sale grosso. Per la salsa: 4 dl di olio, 3 tuorli d'uova sode, 30 g di caviale, il succo di 1/2 limone, un cucchiaio di senape, sale. Adagiare il salmone sulla griglia di una casseruola per cuocere il pesce, coprire con la cipolla affettata, l'alloro sbriciolato, il timo, il pepe, il prezzemolo, il sale grosso e irrorare tutto con l'aceto e 2 decilitri e mezzo di acqua. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione: da questo momento far cuocere per altri 12 minuti. Lasciare raffreddare il salmone nella casseruola insieme al liquido, poi sgocciolarlo bene. Privarlo della pelle e mettere la polpa su un piatto di portata. Guarnire infine con alcune foglie d'insalata. Un piatto leggero con ricetta pesce secondi piatti.
Se vuoi preparare la salsa devi passare da salmone al caviale a ricette sughi e salse.
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CAPE SANTE GRATINATE INGREDIENTI
PER 4 PERSONE 24 Cape sante
fresche, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 spicchi di aglio tritato, 150 g di
pane grattugiato, sale e pepe.
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