ricette cucina pesce

200 g di calamaretti, 200 g di code di gamberetti, 1 cipolla, 2 pomodori maturi, 200 g di vongole, 1/2 limone spremuto + la buccia, 5 cucchiai di olio extra vergine d' oliva, sale, 350 g di riso, 200 cl di brodo vegetale, 1 spicchio d'aglio,20 g di burro, 1 bicchiere di cognac

Pulire i calamari dagli occhi , becco e l'interno della tasca, lavarli e tagliarli a pezzetti, lavare anche le code di gamberetti. Sgusciare e tritare la cipolla, sbollentare i pomodori, spelarli, tagliarli e spezzettarli. lavare le vongole, tritare la buccia di limone. tenere tutti gli ingredienti separati. Portare ad ebollizione poca acqua con il succo di limone e lessarvi dentro i gamberetti per 3 minuti, scolarli e sgusciarli una volta freddi. In un tegame soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere i pomodori e cuocere per 10-15 minuti. Aprire le vongole facendole saltare in una padella , togliere i molluschi, filtrare il liquido e tenerlo da parte. Mettere il riso nel tegame dove stanno cuocendo i calamari, far insaporire per qualche minuto, unire le vongole e cuocere per 160-18 minuti aggiungendo man mano il liquido filtrato e poi il brodo. In un'altro tegame far rosolare il burro con lo spicchi d'aglio; unire i gamberetti e saltarli per 3 minuti. Togliere l'aglio e sfumare col cognac. Quando il riso sarà al dente aggiungere i gamberetti e la buccia di limone tritata. Mescolare con molta cura. Servire subito in piatti ben caldi. Sarà così un buonissimo risotto di ricetta cucina pesce.

Se vuoi passare da ricetta cucina pesce a ricette di carneclicca qui

SPAGHETTI MISTO MARE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di spaghetti, 1 kg di cozze e vongole, 200 g di pomodori pelati, 2 spicchi d'aglio, un pizzico di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Lavare molto bene le cozze e le vongole, mettere quindi nel tegame con il coperchio e mettere sul fuoco fino a che i molluschi saranno aperti. Sgusciare una buona parte dei molluschi e lasciarne un pò per decorare il piatto, tenendo da parte il liquido di cottura. Nello stesso tegame già caldo , rosolare l'aglio ed il prezzemolo e dopo alcuni minuti versare un pò d'acqua dei molluschi e lasciare asciugare a fuoco vivo. Aggiungere poi i pelati, salare , pepare., e far cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, scoprire ed unire i molluschi, facendo cuocere per altri 5 minuti. Prima che la salsa sia pronta, cuocere gli spaghetti, scolare al dente, condire con la salsa e decorare infine con i molluschi lasciati nel guscio. Servire questo piatto di ricette cucina pesce fara' onore alla tavola.

Per preparare e gustare altri piatti di ricette cucina pesce devi andare su ricetta pesce secondi piatti

tutti i diritti sono riservati